なすのヘタを取ったら縦に四等分し、オリーブオイルで焼く。皮目から焼いて良い色になったらひっくり返す。

皿に並べ軽く塩をする。

生姜の千切りをのせた後、ポン酢をまわしかけ、味がなじむ様軽く手で押す。最後に好みの薬味を散らし完成。