ふわふわ食感の「紅茶シフォンケーキ」
ふわふわ食感と紅茶の豊かな風味をお楽しみいただけます。お飲み物と一緒に生クリームやフルーツを添えてお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
宝笠ゴールドを使用することで、ソフトで口溶けのよいシフォンケーキに仕上がります。紅茶を粉末状にすることで、さらに風味豊かになります。
ふわふわ食感の「紅茶シフォンケーキ」
ふわふわ食感と紅茶の豊かな風味をお楽しみいただけます。お飲み物と一緒に生クリームやフルーツを添えてお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
宝笠ゴールドを使用することで、ソフトで口溶けのよいシフォンケーキに仕上がります。紅茶を粉末状にすることで、さらに風味豊かになります。
作り方
- 1
【紅茶煮出し】小鍋に紅茶葉5ｇと紅茶葉が浸る程度の少量の水を沸かし、沸騰したら火を止めて約3分蒸らします。
- 2
【紅茶煮出し】そこへ牛乳100ｇを入れてひと煮立ちさせ、約3分蒸らし、茶こしでこしたものを使用します。
- 3
【事前準備】卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
- 4
【事前準備】薄力小麦粉（宝笠ゴールド）とベーキングパウダーは一緒にふるっておきます。
- 5
【事前準備】生地に混ぜ込む紅茶葉はコーヒーミルなどで粉末状にします。（コーヒーミルがない場合は包丁で細かく刻みます。）
- 6
卵黄にグラニュー糖を加え、マヨネーズ状になるまでハンドミキサーでしっかりと泡立てます。
- 7
サラダ油を少しずつ加えながらホイッパーでよく混ぜます。さらに牛乳で煮出した紅茶を加えてしっかり混ぜます。
-
- 8
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
-
- 9
グラニュー糖を2～3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。（メレンゲはピンと角がたつくらいまで泡立てます。）
-
- 10
7に9のメレンゲの3分の1を入れ、混ぜ合わせます。
- 11
一緒にふるった薄力小麦粉（宝笠ゴールド）とベーキングパウダーを加え、しっかり混ぜ合わせます。
- 12
残りのメレンゲ、粉末状の紅茶葉を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
-
- 13
シフォンケーキ型に流し、180℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。
- 14
焼き上げた後、型を逆さにして粗熱をとり、十分に冷却した後、型から取り出します。
-
コツ・ポイント
・宝笠ゴールドをお使いいただくと、焼成後の保型性が良くしっかりとボリュームのあるシフォンケーキに仕上がります。
・メレンゲを作る際は、最初に卵白のみをある程度泡立ててからグラニュー糖を2～3回に分けて加えるとしっかりしたメレンゲになります。
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