梅シロップ(再利用して梅酒を作る)
梅は体に良いので是非毎年6月になったら作ってください♡ミネラルが多い黒砂糖、体に良いハチミツで作るのが好きです。
このレシピの生い立ち
夏になったら飲みたくなります。自分流に砂糖類にこだわりたいと思いました。毎年、ハチミツ、氷砂糖、黒砂糖、オリゴ糖、甜菜糖と色々変わります(*´ω`*)今年はいろいろいれちゃいました。基本的には体にも良い黒砂糖、ハチミツが好きです。
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梅が安くなってきたら買ってきます**(^o^)/*爪楊枝又はフォークでへたをとります。
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梅を洗いざるで乾かします。
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ジップロックに梅とホワイトリカー少々を入れます。
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冷凍庫に入れて一晩たちました。
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タッパーウェア(ビンでもOK)にﾎﾜｲﾄﾘｶｰを少々入れ蓋をして全体にまわし殺菌。ハチミツ、オリゴ糖、甜菜糖を入れます。
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砂糖類を入れてから2日目です。毎日入れ物ごと前後左右にふります。
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5日目で砂糖類はほぼとけました。
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6日目で砂糖類は全部とけたので、シロップを取り出します。シロップの容器はﾎﾜｲﾄﾘｶｰで殺菌。冷蔵保存です。
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約1Ｌのシロップが出来ました。氷砂糖で作ったのとは違い、黒砂糖などのくせが多少ありますが、まろやかでとっても美味しいです
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シロップをとった梅のタッパーにホワイトリカー1Ｌを入れます。あとは常温で１年間置いておきます。でも途中でも飲めます。
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梅酒の中の梅は１年ほどたったら、取り出してください。
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これは4年もの。梅を取り忘れてて、下の方が濁ってましたので底を残して別の容器に移しました。底のところはあとで飲みます！
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コツ・ポイント
梅は1晩冷凍するのがポイント。発酵を防ぐため。砂糖は梅と同量ならなんでも大丈夫です。黒砂糖、甜菜糖は少しくせがでます。
そのあとにその梅で梅酒を作るのですが、甘みが梅に残ってるのでﾎﾜｲﾄﾘｶｰのみで作ります。お好みで砂糖類を足してください
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