フライパンひとつでできる！さんまパエリア

Aを合わせておく。

さんまは頭と腹わたを取り、3枚におろして身を半分に切る。

たまねぎ、トマトは5mm角に切る。しめじ、まいたけは小房に分ける。パセリの葉、にんにくはみじん切りにする。

パセリの少量を飾り用に残し、残りとにんにくをオリーブ油をひいたフライパンで香りが出るまで炒める。

<5>のフライパンにさんまを加え、両面を軽く焼いて取り出す。

同じフライパンにたまねぎ、トマト、しめじ、まいたけを入れ、しんなりするまで炒めたら米を加え、全体に油をなじませる。

<7>に<2>を加え、ふたをして弱火で5分加熱する。

<8>にさんま、ブラックオリーブを並べ、再びふたをして5分加熱し、火を止めて5分蒸らす。

ふたを取り、飾り用のパセリを散らす。