炊飯器で作る！万能塩麹
ヨーグルトメーカーがなくても大丈夫！
炊飯器で塩麹が簡単に作れます(^^)
このレシピの生い立ち
いろいろなお料理に使える塩麹をもっと活用してほしいと思い、簡単にできるよう炊飯器でのレシピをまとめました。作っておくと便利な塩麹、ぜひ作ってみてください(^^)
炊飯器で作る！万能塩麹
ヨーグルトメーカーがなくても大丈夫！
炊飯器で塩麹が簡単に作れます(^^)
このレシピの生い立ち
いろいろなお料理に使える塩麹をもっと活用してほしいと思い、簡単にできるよう炊飯器でのレシピをまとめました。作っておくと便利な塩麹、ぜひ作ってみてください(^^)
作り方
- 1
今回はこちらの「生糀」を使いました。
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- 2
60度より熱いお湯を500cc準備しておく。
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- 3
生糀を炊飯釜にあけて手で糀をほぐす。
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- 4
塩を加えてよくかき混ぜる。
- 5
お湯が60〜65度になったのを確認して糀に注ぎ、スプーンで軽くかき混ぜる。
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- 6
炊飯器に入れて蓋を1cm以上半開きにしてセロテープで固定する。
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- 7
保温スイッチを入れて6〜8時間待つ。
- 8
底の方までひっくり返すようにしてスプーンでよく混ぜる。
- 9
熱湯殺菌した容器に入れて冷蔵庫で保存する。
- 10
ヨーグルトメーカーで作る塩麹レシピ
Recipe for using yogurt maker
ID:19935589 - 11
【Shio Koji with Nama Koji (Rice Cooker)】
- 12
【Ingredients】
1 Bag(300g)Nama Koji
380ml Warm Water (60～65C) -
- 13
Prepare 380ml of water hotter than 60℃.
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- 14
Put Nama Koji in a rice cooker.
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- 15
Make sure lumps of koji are apart.
- 16
When the water is 60~65C, add the water into the koji.
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- 17
Mix lightly.
- 18
Put in the rice cooker. Do not close entirely.
- 19
Tape the lid so that there is 1cm space.
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- 20
Set the rice cooker on “Keep Warm” and leave for 6-8 hours.
- 21
Do not worry if the surface is browned.
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- 22
Mix.
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- 23
Sterilize container with hot water.
- 24
Store in sterilized container and in the refrigerator.
コツ・ポイント
塩分を抑えたい方は塩を75gで作るのをオススメします。糀の甘みをより感じられます。
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