黄金スープの寄せ鍋✨
鶏と豚のWスープに、野菜の旨味が染み込んだお鍋です✨
先に肉に火を通しておくことで、澄んだ黄金色のスープになります♪
このレシピの生い立ち
わが家では寄せ鍋のとき、市販の鍋スープを買わずに、家にある調味料で鍋スープを作っています☺️
黄金スープの寄せ鍋✨
鶏と豚のWスープに、野菜の旨味が染み込んだお鍋です✨
先に肉に火を通しておくことで、澄んだ黄金色のスープになります♪
このレシピの生い立ち
わが家では寄せ鍋のとき、市販の鍋スープを買わずに、家にある調味料で鍋スープを作っています☺️
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし(分量外)、しらたきを2分、下茹でする
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- 2
ザルにあげておく
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- 3
えのきを袋に入ったままの状態で、根元を切り落とす
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- 4
小房にほぐしておく
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- 5
しめじの根元を切り落とす
小房にほぐしておく
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- 6
太ネギの根元を切り落とし、3～4cmの斜め切りにする
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- 7
白菜をざく切りにする
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- 8
流水でよく洗う
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- 9
油揚げをザルに広げ、熱湯をかけ、油抜きする
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- 10
粗熱がとれたら、水分をぎゅっと絞ってから、食べやすい大きさに切る
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- 11
豆腐を大きめの一口大に切る
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- 12
鍋に2Lの水を入れ、沸騰させる
鶏ミンチを茹で、鶏団子を作る
灰汁をすくう※鶏団子の作り方→レシピID20239480
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- 13
豚バラ薄切り肉を6cmの長さに切る
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- 14
鶏団子を茹でたスープで、豚バラ薄切り肉を茹でる
茹で上がったら、豚バラ肉を引き上げる
灰汁をすくう
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- 15
鶏モモ肉の皮を取り除く
キッチンバサミで脂と筋を取り除く
キッチンバサミで一口大に切る
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- 16
豚バラ肉を茹でたスープで、鶏モモ肉を茹でる
茹で上がったら、鶏モモ肉を引き上げる
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- 17
沸騰させ、しっかり灰汁を取り除く
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- 18
※このくらい取れたらOK！
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- 19
スープに☆の調味料をすべて入れ、温める
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- 20
準備完了♪
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- 21
鍋に具材を並べて入れ、スープが少ない場合は水を400ccほど足し、蓋をして具材に火が通るまで煮たら 出来上がり♪
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コツ・ポイント
・豚肉や鶏肉に先に火を通して、灰汁をしっかり取り除いておくことで、キレイに澄んだスープになります✨
・レシピが長くなってしまうので、鶏団子の詳しい作り方は別のレシピにのせてあります→レシピID20239480
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