鯖の味噌煮
美味ほっぺ @cook_40141276
とろりとした味噌煮でご飯のおかずにもおつまみにも。オーブンペーパーを切って落し蓋代わりにすれば洗い物も楽ちん。
このレシピの生い立ち
OKストアで生サバがお買い得だったので、久しぶりにつくりました。サバの下処理は以前住んでた近所の魚屋さんに教えてもらった方法。
鯖の味噌煮
とろりとした味噌煮でご飯のおかずにもおつまみにも。オーブンペーパーを切って落し蓋代わりにすれば洗い物も楽ちん。
このレシピの生い立ち
OKストアで生サバがお買い得だったので、久しぶりにつくりました。サバの下処理は以前住んでた近所の魚屋さんに教えてもらった方法。
アプリでひらく作り方
- 1
サバは軽く塩を振って30分くらい置き、キレイに水洗いして食べやすい大きさに切る。身の厚いところは×に切り込みを入れる。
-
- 2
しょうがは皮をむき、半分は薄切りに、半分は千切りにする。
豆味噌と麦味噌は好みの割合でボウルに入れておく。 - 3
鍋にだし、酒、砂糖、しょうがの薄切りを入れ煮立てて、サバを入れ、オーブンペーパーを切った紙ぶたをして中火で5〜6分煮る
-
- 4
煮汁の一部をボウルに入れ、味噌を溶く。鍋に戻し入れ弱火にして10分ほど煮る。
器に盛り付け、しょうがの千切りを飾る -
コツ・ポイント
サバに塩を振って出てきた水分や血合いをしっかり洗うと生臭くありません。
味噌はお好みのものを使えば大丈夫です。
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