★を合わせて冷蔵庫で冷やしておく。

オクラは塩(分量外)を振って板摺りし、塩がついたまま熱湯で1分30秒〜２分茹でザルに取り冷ます。大根おろしを作る。

オクラはヘタを取り小口切りにします。大根おろしは水気を切りオクラと和える。冷蔵庫で冷やしておく。

鍋に水適量と☆を加えて火にかけ沸騰させる。

弱火にし豚肉を広げて入れ沸騰させない火加減で約30秒、豚肉の色が変わったらすぐに取り出しペーパータオルの上で冷ます。

④を器に広げて盛る。あればレモンを添える。

冷やした③を乗せて①をたっぷり回しかけます。好みで七味唐辛子を振ります。