梅こんぶイワシ。
いくおっちゃん @190_chan_pad
梅干し入れて、ちょいと酸っぱいかもね。
このレシピの生い立ち
10㎝もない小イワシを手に入れたので、煮込んで骨まで食べられるように、これを作りました。
梅こんぶイワシ。
梅干し入れて、ちょいと酸っぱいかもね。
このレシピの生い立ち
10㎝もない小イワシを手に入れたので、煮込んで骨まで食べられるように、これを作りました。
作り方
- 1
頭と内臓を取り除き、血を洗い流したイワシを鍋に並べ、梅肉、カットした昆布、細切りのしょうがを散りばめます。
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- 2
★を合わせたものを流し込み、落し蓋（キッチンペーパー、アルミホイルなど）をして、中弱火で、20分ほど煮ます。
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- 3
仕上がりは、煮汁が多少残るくらいでもいいかと･･･。骨ごと食べられるイワシ煮の出来上がりです♪
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コツ・ポイント
梅肉としょうがで臭みを消し、昆布で味に深みを出します。
似たレシピ
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いわしの梅しょうが煮 いわしの梅しょうが煮
しょうが煮は定番ですが、これは梅干しを入れています。一晩置くとしっかり味が染み込みますね。 梅干しと一緒に煮ることで、魚の生臭さをなくし、クエン酸が骨まで柔らかくします。 でも、魚の盛りつけ向きが逆ですね(苦笑。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20042710
