ラップをはずして塩こしょうを全体的にまんべんなくかけ、フォークでぷすぷす刺す。

小麦粉がまんべんなく付いたら、次は粉をはたいたお肉の両面に溶いた卵をつける。

小さめのビニール袋に叩いたお肉と小麦粉を入れてシェイク。

ヒレ固まりを２センチ幅にカットし、カットした面を上向きにしてラップをかけ、上から麺棒で叩いて半分の薄さにのばす。

器に広げたパン粉に卵の付いたお肉を置いて両面しっかり衣をつける。

170度の油できつね色になるまでしっかり揚げたら、網付きのバットに置き、油がある程度落ちたら完成。