ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたをとり、5ミリ幅に切ります。

塩でもみ、お湯で1分ほど茹でて水気を切っておきます。

熱したフライパンに、胡麻油大さじ1をひき、1センチ幅に切ったナスを炒めます。

ナスを一度お皿にとり、胡麻油少々をひき直し豚肉を炒めます。

お肉に火が通ったら、炒めておいたナスを戻し、ゴーヤを加えて軽く混ぜる程度に炒めます。

酒、みりん、醤油と鷹の爪を加え弱火で水気が少なくなるまで炒めます。

ナスに味が染み込んだらできあがり。