夏を乗り切る！ゴーヤのピリ辛炒め
夏野菜の定番、ゴーヤを、美味しく食べましょう！そして夏バテ防止！暑い夏を乗り切ろう！
このレシピの生い立ち
夏の緑のカーテンでお馴染みのゴーヤ。実が取れ始めると、一度にたくさん収穫でき、食べ方に困ります。ゴーヤチャンプルーに飽きたときには、このピリ辛炒めでたくさんのゴーヤを消費！食欲のないとき、ピリ辛炒めがご飯のおかずにもビールにもぴったりです。
夏を乗り切る！ゴーヤのピリ辛炒め
夏野菜の定番、ゴーヤを、美味しく食べましょう！そして夏バテ防止！暑い夏を乗り切ろう！
このレシピの生い立ち
夏の緑のカーテンでお馴染みのゴーヤ。実が取れ始めると、一度にたくさん収穫でき、食べ方に困ります。ゴーヤチャンプルーに飽きたときには、このピリ辛炒めでたくさんのゴーヤを消費！食欲のないとき、ピリ辛炒めがご飯のおかずにもビールにもぴったりです。
作り方
- 1
ゴーヤをきれいに洗います
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- 2
半分に切って、スプーンを使って、わたと種を取り除きます
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- 3
このように切ります（少し厚め）
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- 4
水にさらします
（小振り１時間ほど、大振り3時間ほど）苦味が少なくなり美味しく仕上がります -
- 5
ザルにあけ、良く水を切ります
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- 6
深めのフライパンを火にかけ、少し多めのサラダ油をいれます
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- 7
温まったらゴーヤを投入して炒めます
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- 8
ゴーヤの色がこのように透明になるまで炒めます。緑色も鮮やかに！
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- 9
砂糖を小さじ山盛り3～４少し甘めが美味しい
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- 10
醬油をワイルドに適量（少し多め）
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- 11
あめ色になるまで炒めます
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- 12
韓国唐辛子をいれます辛くないのでワイルドに多めが良い
韓国唐辛子がない場合一味唐辛子でOK一味は辛いので加減してください -
- 13
混ぜるとこんな感じに
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- 14
仕上げにごま油
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- 15
良い感じ！！照りもでてきて見た目もグッド
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- 16
お皿に盛りつけて
はい、どうぞ！ -
コツ・ポイント
ゴーヤを切る時は食感も楽しめるよう少し厚めに。
炒めるときはゴーヤの色が透明になるまで炒め、味は少し濃いめ。
ピリ辛にするため、韓国唐辛子は多めに（一味唐辛子でも大丈夫）
仕上げのごま油を入れてからは、香りが飛ばないよう、あまり炒めない。
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