アナゴ入り出し巻き卵
きやまん @cook_40022533
鰻巻きも美味しいけどアナゴ巻きもオイシイ！アナゴ、人参、いんげんと三色入れた柔らか～い出し巻き卵。
このレシピの生い立ち
たまごやきは誰でも作りますが出し巻きは難しいですね。でも食べるとひと味違う～～
オイシイお出汁でオイシイ出し巻き、上手になりたいです。いっぱい失敗と経験をすることですねぇ～
アプリでひらく作り方
- 1
アナゴは縦半分に切る、いんげんは塩ゆでにする。
人参は５mm角に切り塩ゆでにする - 2
卵は溶きほぐしすべての調味料を加え完全に溶かしておく
- 3
卵焼き器を温め油を引き卵を流し手前１/３のところにアナゴ、人参、いんげんを置き極極弱火にしてホイルで蓋をし蒸し焼きにする
-
- 4
殆ど上部が乾いて来たら手前からくるりと巻く。ラップに巻いてしばらく安定さす。
- 5
形が落ち着いたら切り分ける。
-
- 6
アナゴの下処理とアナゴのたれの作り方
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コツ・ポイント
出し巻き卵は柔らかくてオイシイです。
中心に具材を入れるので焼きにくいです。
手前から丁寧に返して焼いてください。
アナゴ以外でも卵の中に具材を入れるとかわいくて
お弁当にはいいですよ。
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