【農家のレシピ】ふきの葉味噌

FarmersK
FarmersK @cook_40042549

大きなふきの葉。捨てるのももったいないので、おかず味噌を作ってみました
このレシピの生い立ち
ご飯に乗せたり、豆腐に乗せても合うように、調味料の量を調整して作りました

【農家のレシピ】ふきの葉味噌

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ご飯に乗せたり、豆腐に乗せても合うように、調味料の量を調整して作りました
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材料

  1. ふきの葉 ２００ｇ程度
  2. 【A】
  3. 味噌 ３００ｇ
  4. 砂糖 ９０ｇ
  5. 酒、みりん 各大さじ４

作り方

  1. 1

    ふきの葉は沸騰したお湯で１分煮て、水に取り半日浸してアクを抜く（途中で２度程度水を替える）

  2. 2

    ①のふきの葉をみじん切りにし水気をしっかり絞り、熱した鍋でから煎りしさらに水分を飛ばしておく

  3. 3

    鍋に【Ａ】を入れ、焦げないよう混ぜながら少しねっとりするまで煮詰め、②を加え１分煮て完成～
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私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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