牡蠣をボールに移し、片栗粉を入れて汚れを落とすように揉み込む。片栗粉の色が黒っぽく変わったら冷水で何度か洗い水切りする。

鍋にAを入れ、水切りした①と千切り生姜を入れて弱火で煮る、灰汁が出たら取って火が通ったところで牡蠣を別皿に移しておく。

お米を炊飯器に用意したら②の生姜が入った煮汁を入れ、3合のメモリまで水を足す。上に牡蠣を半分ほど乗せ炊飯スタート。

出来上がったら一度ふんわりと混ぜ、残りの牡蠣を上に乗せて蒸します。
牡蠣が温まった頃が食べ頃です!