鶏肉は塩麹を馴染ませておくと柔らかく食べられる。お肉のパックのまま塩麹をたらし全体に絡めておくと楽チン。

熱したフライパンにごま油をひき、鶏肉を両面こんがり焦げ目をつける。

鶏肉の色がかわったら、白菜の芯を入れて炒める。

少ししんなりしたら、えのきと白菜の葉も入れて炒める。塩を少々ふり、フタをして火を通す。

全体にトロッとしてきて鶏肉に火が通ったら、しょうゆと塩こしょうで味を整え、出来上がり。