韓国宮廷ノビアニ、現代民間の新風味～♪
韓国宮廷ノビアニ、現代民間プルコギ불고기の恋歌♪
今日は寒かったですね〜
暖かくノビアニを食べていかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
韓国ソウル大学に行った後、食堂の栄養士にプルコギに関する知識を勉強して、学校の奎章閣（규장각）韓国学図書館に韓国料理の資料を探して、조선요리법（朝鮮料理法）等本を読みました。珍しい勉強する機会があるんから、いつも誠に感謝しています。
韓国宮廷ノビアニ、現代民間の新風味～♪
韓国宮廷ノビアニ、現代民間プルコギ불고기の恋歌♪
今日は寒かったですね〜
暖かくノビアニを食べていかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
韓国ソウル大学に行った後、食堂の栄養士にプルコギに関する知識を勉強して、学校の奎章閣（규장각）韓国学図書館に韓国料理の資料を探して、조선요리법（朝鮮料理法）等本を読みました。珍しい勉強する機会があるんから、いつも誠に感謝しています。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を薄切りにして、水を入れて５分ほど置く、血をきれい洗って、漬ける調味料を全て入れる後、冷蔵庫に入れ、一晩保存します。
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- 2
トッポッキ떡볶이は水を入れて、５分ほど置くと、水を捨てる。玉葱、人参、まる天を千切りにする。
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- 3
トッポッキと豚肉と野菜等、全部の材料を準備します。
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- 4
フライパンが火を付ける、温まったら、漬ける後の豚肉を入れ炒めて、半分の肉の漬ける汁を入れる。
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- 5
豚肉の香りがあったら、豚肉の汁を出たら、人参、玉葱等、全部の野菜を入れて、２分ほど軽くて炒める。
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- 6
まる天とトッポッキをいれ炒めて、フライパンの蓋をして３分後、もう一度さっと軽く炒める。
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- 7
お好みで白ゴマと黒ゴマをトッピングしたら、完成です。
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- 8
料理する時、肉の漬ける調味料の中に汁が豊富な梨と玉葱がある、そして、入れる野菜も汁が出るから、水が不要ですよ。
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- 9
甘い味が好きな方、肉を漬ける時、梨、林檎がもっと多くの果物のすりおろしを入れることができる。
- 10
韓国語ノビアニ（너비아니）は薄切り牛肉､調味料を入れ漬け込むと焼き､古い時代韓国の宮廷のプルコギ（불고기）と呼び方です。
- 11
最初に、朝鮮時代は설야멱（そりゃみょっ）という料理方法である。
- 12
肉が胡麻油、醬油、葱、生姜、胡椒など調味料を入れ、炭火で肉を串焼き、肉が火を通し、水に浸る、同じ技法三回を繰り返される。
- 13
その後、肉の焼き方法が変わった､薄切り牛肉､醤油等調味料にを入れ、韓国宮廷の特に焼肉方法——ノビアニ（너비아니）になる。
- 14
1900年以後､ノビアニ(너비아니)の漬ける調味料に始まった果物を入れる､現在プルコギ(불고기)に似るの料理方法である｡
- 15
あのノビアニ(너비아니)の作る方､最初は隣のおばちゃんが教えてくれた方法です｡
- 16
2017.11.03初めてつくれぱを送ってくれて誠にありがとう！素敵ですね〜写真を見たら､お腹が空いた〜ペコペコ〜♪♪
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コツ・ポイント
現代各国流行るの韓国プルコギ（불고기）この語彙、本来は平安道（평안도、李氏朝鮮の行政区分、朝鮮八道の一つ。）の方言で、1922年小説の中に出るから、ソウルの人の間でこの語彙を始めて流行するとなり、1960年後、韓国でプルコギの専売店である。
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