残ったマグロの山かけ、卵、だしの素、小ネギを器やボウルでしっかり混ぜる。

1に小麦粉を茶こしやざるを使ってふるいながら加えて、まぜる。固めが好きな方は小麦粉を足しても。

フライパンに油を敷いてあたためたら、2を流し入れる。生地がやわらかいので、小さめのフライパンがオススメ。

蓋をして弱めの中火で3分〜4分程度、裏側に焼き色がついたらひっくり返す。

裏側も3分くらい焼く。中身はやわらかい生地なので焼き上がりはお好みで。
お皿に出して切り分け、ソースとかつお節をかける。