出汁ガラの厚削りを乾かないうちにフードプロセッサーで、粉砕する。

出汁ガラの昆布は1.5センチ角に切る。

1と2に水100ccを加え、電車レンジで10分、やわらかくなったら、イワシ粉、だしの素などを加える。

醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1を加え、ひと混ぜしてから、再び電子レンジで3分。

ひと混ぜして、味がたりなければ、白だし大さじ1を加えて、ひと混ぜし、レンジでさらに1分。

冷めたら、半分は冷蔵庫に、半分は冷凍庫に。冷蔵庫で10日、冷凍庫で2か月は持ちます。