フライパンを熱し、6面全てに焼き色がつくまで強火で焼きます。6面ちゃんと焼けば、たこ糸で巻かなくても大丈夫です！

ジップロックなど密閉できる耐熱の袋に肉を入れ、ストローなどでできるだけ空気を抜いて閉じます。

炊飯器に熱湯1リットルと常温の水2カップを入れ、ジップロックの肉を入れます。蓋をして保温スイッチを入れ15分放置します。

15分経ったら肉を取り出し、ジップロックごと粗熱が取れるまで冷まします。

時間があればそのまま冷蔵庫で1日冷やすと肉汁が落ち着き、薄く切りやすいです。