鍋にお水をはり、
昆布を投入。
沸騰させます。

沸騰したら昆布を取り除き、
・ウェイバー
・醤油
・オイスターソースを投入。

味の基礎はウェイバーで行います。

一度冷まします。

ウェイバーの脂が固まったら脂を濾します。
キッチンペーパーを使うと時間はかかりますが、澄んだ液が手に入ります。

筍を短冊切り(？)に切っていきます。
切り方は自由でいいかも。

濾した液を再度沸騰させます。
鷹の爪と粒胡椒、筍を投入して暫く強火にします。
※水煮といってもここで灰汁がでます。

保存用の瓶に移したら完成です。