塩、砂糖、酒を混ぜ合わせておく。

お肉屋さんで買ってきた挽肉のビニール袋の中に1を入れよく揉んでから、冷蔵庫で一晩寝かす。

1,2は挽肉の保存性を高めお肉をしっとりさせるための工程なので省いても可です。

玉ねぎ、人参、戻した干し椎茸(いしづきは除く)をみじん切りにする。やっぱりフープロが便利！

ボウルに4と2の挽肉、生姜すりおろしを入れ、挽肉の袋を裏返した状態で手袋がわりにタネをよく揉み込む。

揉み込む間、空いている手で袋の入口を引き上げていると捏ねやすいです。

鍋に干し椎茸のいしづきと昆布(あれば)を入れてお湯を沸かしておく。

スプーン2本で好みの大きさに団子を作り、沸騰した鍋に入れていく。浮き上がって2、3分したら取り出して冷ます。

完全に覚めたらジップロックに入れて冷凍保存どうぞ！

煮込みに、つくね焼きに、スープに、お弁当に、といつでも使えて便利ですp(^_^)q