とうもろこしは皮ごとラップし、レンジ600Ｗで3分加熱。
そのまま粗熱を取り、粒を削いでおく。

小鍋に生クリーム・きび砂糖を入れ弱火にかける。

常に混ぜながら温め、サラっと砂糖が溶ける感覚が分かったら火を止める。（約2～3分）
熱を取っておく。

①にバニラエッセンス・卵黄・とうもろこしの粒2/3を入れ、
ブレンダ—やハンドミキサーで撹拌する。

③にとうもろこし1/3の粒を入れて混ぜ、保存容器にうつし、
冷凍庫で冷やし固める。（5時間ほど冷やす。）

お好きな量を器に盛りお好みでオリーブオイルをトッピングしてできあがり。