スジ肉は大きければ半分に切りますが、最近のスジ肉は割と小さいのでそのまま使います。

蓋をはずした時リードクッキングペーパーをかぶせアクを取りのぞき、煮汁は好みだけど1/4〜1/3位になるまで煮込む。

器に盛りつける。
孫には細かく刻んでご飯にのっけてスジ肉丼にしてあげました。