絶品！「ブリ照り」簡単濃厚ダレ☆ミ
美食家Ｘ @cook_40128008
臭みもなくふっくらジューシーなブリ照りでご飯もお酒も進んじゃう！
このレシピの生い立ち
煮魚がおいしい料理屋さんのマスターに教わって
絶品！「ブリ照り」簡単濃厚ダレ☆ミ
臭みもなくふっくらジューシーなブリ照りでご飯もお酒も進んじゃう！
このレシピの生い立ち
煮魚がおいしい料理屋さんのマスターに教わって
作り方
- 1
ブリの切り身は塩（分量外）を軽くまぶして15分ほど置く
- 2
水分をしっかり拭き取って（臭みをとるのに重要）両面に片栗粉をまぶす
-
- 3
フライパンに油（分量外）を軽くひき、中温で温めてからブリの切り身を仮焼きする（両面を軽く）
※うっすら色が変わるくらい -
- 4
いったん取り出してキッチンペーパーで油を切る
-
- 5
※ここ重要！
油を拭き取ったフライパンにＡの材料を全て入れ、沸騰させる -
- 6
沸騰したら強めの弱火にしてからブリを戻し、スプーンなどでタレをかけながら含ませる
- 7
タレが煮詰まってきたら酒を加えながら5分ほど煮る。
最後はちょうどいいタレのとろみになったら皿に移す - 8
タレを回しかけたら完成！
-
コツ・ポイント
タレを先に煮立たせることで煮すぎを防ぎ、しっとり濃厚なのにあっさりしたブリの照り焼きが出来ます
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