本格家中華❗️サンマーメン
神奈川発祥の、もやしあんかけラーメンです。
野菜もたくさん摂れて暖まります。
このレシピの生い立ち
中華屋に行くのが面倒なので自分で。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を細切りにする
やりにくい場合は冷凍しておき、半解凍で切る -
- 2
豚肉の下ごしらえをする
★の材料で、下記と同様に仕込む
ID:20308778 中華豚肉の下ごしらえ -
- 3
そろそろラーメンのお湯、スープのお湯を沸かす
-
- 4
キクラゲは水で戻し、大きい物は切る
ニンジンは3から4cmの細切りにする
ニラは4〜5cmに切る -
- 5
もやしはボールに入れ水を張りしばらくおき、ザル上げして水分を切っておく
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- 6
◇の材料を混ぜ合わせておく
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- 7
■の片栗粉と水を混ぜておく
-
- 8
豚肉の油通しする
中華鍋か深めのフライパンを中火で熱し、油(分量外)を入れ加熱する
油は天ぷら鍋やポットの使いまわしです -
- 9
油が温まったら仕込んだ豚肉を入れ、菜箸等で良くほぐす
1分程度でザル上げする -
- 10
強火で中華鍋を熱し、サラダ油大さじ1を入れ熱くなったらニンジン、もやし、キクラゲを入れ炒める
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- 11
9の豚肉を鍋に戻入れ、ニラも加えて一混ぜしたら6の混合調味料を入れ混ぜる
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- 12
沸騰したら、7の水溶き片栗粉を再度底から混ぜ、2、3回に分けて加えながら混ぜ合わせる
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- 13
白濁したあんが透明になったのを目安に火を止め、ごま油を入れ一混ぜする
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- 14
ラーメンを作ってください！
お好みですが、麺は固め、スープは50cc程湯量を増やし薄めがあんかけとマッチすると思います -
- 15
ラーメンにあんを載せて、
完成！ -
- 16
いただきます！
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- 17
その他トッピングは好きなものを載せてください
推奨トッピング→半熟ゆで玉子
ID:20154621 -
- 18
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- 19
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- 20
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【エビと豚肉の中華炒め】ID:20034582
も是非どうぞ！ -
コツ・ポイント
実際はあんかけとラーメンを作るのと同時作業になりますが、あんを仕上げてから麺を茹でてもお湯さえ沸かしてあればOK牧場です。
炒めに入ってからはスピード勝負です。
野菜は炒め過ぎず食感を残します。
