トマトの卵スープ（西紅柿蚕花湯）
ビタクラフト @vitacraft
料理研究家片桐智子先生のハーブを使った中華風卵スープ。トマトの酸味と栄養素がギュッと詰まっています。卵でまろやかに。
このレシピの生い立ち
メイン食材に使った、トマトの赤みの色素、リコピンの抗酸化作用は強く、
βカロチンの2倍！！「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、多くの栄養素に富んでいます。
トマトの卵スープ（西紅柿蚕花湯）
料理研究家片桐智子先生のハーブを使った中華風卵スープ。トマトの酸味と栄養素がギュッと詰まっています。卵でまろやかに。
このレシピの生い立ち
メイン食材に使った、トマトの赤みの色素、リコピンの抗酸化作用は強く、
βカロチンの2倍！！「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、多くの栄養素に富んでいます。
作り方
- 1
【鶏ガラスープの作り方】鶏ガラと水3L（分量外）を鍋に入れてひと煮立ちさせる。
- 2
（1）の煮汁は捨てて周りについたアクをきれいに洗い流す。
- 3
再びなべに鶏ガラと水3L（分量外）を入れて火にかけ、ねぎをぶつ切りとしょうがのうす切りを加える。
- 4
30分から1時間位、途中弱火にして煮る。
- 5
（4）のねぎとしょうがを取り出し、用途に合わせて使う。
- 6
【トマトの卵のスープの作り方】トマトは皮を湯むきして種を取り、くし型に切る。
- 7
玉ねぎは縦に巾1cmに切り、シブレットは飾り用を残して粗切りにする。
- 8
干しえびはぬるま湯につけてもどし、酒少々をふっておく。
- 9
鍋に炒め油を入れて熱し、（7）の玉ねぎを炒めて（6）のトマトを加え
- 10
シブレットを入れてひと混ぜし、（8）の干しえびとスープを加えて5分程煮る。
- 11
（10）に調味料を入れて味を調え、割りほぐした卵を流し入れて火を止める。
コツ・ポイント
※火加減や加熱時間などは、お使いの鍋に合わせて適宜ご調整ください。
※シブレット＝ハーブの種類です。
飾りなのでなくても可。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20055415
