レーズンを粘りが出るまで細かく刻んで（包丁で叩き）ペーストに近い状態にし(FP使用がラクです)ラム酒と合わせます。

ボウルに、溶かしバター・はちみつ・砂糖・塩を入れ良く混ぜます。更に、溶き卵40ℊ・バニラ香料を加え、良く混ぜます。

そこに、ふるいにかけた薄力粉とBPを入れサクサクと混ぜ合わせます。まとまったらボウルから出し、4等分します。

ひとつずつラップに包み、8×15センチ程に薄く伸ばします。サイズにこだわらなくて良いですが、同じ大きさで４つ作ります。

ラップを開き、上下部分を少し残してレーズン半量(約50g)を乗せます。その上に生地を1枚置き、上下を軽く押さえます。

同じようにして、もうひとつ作ります。乾燥しないようにラップで包み、冷えて切り易くなるまで30分程、冷蔵庫に入れます。

ラップを剥がし、オーブンペーパーの上に置きます。表面に残りの溶き卵を塗り、包丁で10個くらいに切り分けます。

焼くと膨らむので間隔を開けます。ペーパーごと鉄板に移し、200度のオーブンで8分前後、良い焼き色がつくまで焼成します。

焼き立ても、一晩置いて味がなじんでからも、どっちもおいしいです♪