お米は冷たい水を入れ、
20回位軽くかき回して水を切る×2セット。
水加減はいつもと同じでOK。
「早炊モード」で炊飯。

炊飯している間に、生姜の皮を剥き短冊切りに。
厚みと幅は3mm。
細く切るとすし酢に負けて風味が飛ぶので気持ち厚めに。

タレを作ります。
◎を耐熱皿に入れ、
電子レンジにラップはかけずに600wで1分加熱。

米が炊けたらすぐに寿司桶にご飯を移す。
すし酢をしゃもじにかけながら、
全体に満遍なくかけ、しゃもじで切る様に混ぜる。

酢飯が出来たら、生姜を入れて混ぜる。
何回も混ぜると酢飯がベチョベチョになるので、
回数は少なくサックリと混ぜる。

鰻は水で綺麗に洗い、タレや脂を落とす。
アルミホイルで器を作り、
そこに皮を上にした鰻を入れ、水と料理酒を入れる。

アルミホイルで器を2つ作り、中にほうじ茶を小さじ2ずつ入れる。

ガスコンロのグリルに水500ccを入れ、グリル内が温まったら皮を上にした鰻とほうじ茶を入れ、
強火で4〜5分加熱。

酢飯・一口大に切った鰻を盛り付け、鰻の上にタレをかければ出来上がり♪

＊すし酢＊
ミツカンのすし酢を使っています。