冬瓜と豚肉の味噌煮
我が家のレシピを覚書
このレシピの生い立ち
昔から夏になると食べたくなる料理。なかなか実家に帰れず、自力で作ろうと電話で聞きながら作りました。
作り方
- 1
冬瓜は皮を薄く剥いて乱切りに。玉ねぎは細目にくし切り。
- 2
胡麻油をひいた鍋に豚肉、冬瓜、玉ねぎをまとめて入れ、豆板醤、砂糖を入れ、炒める。
- 3
冬瓜の縁が少し透明になったら、ひたひたになる少し手前まで水を入れ、だしの素(ｺﾝｿﾒ、ﾌﾞｲﾖﾝでも可)を投入。
- 4
しばらく煮込み、冬瓜が全体的に透明になる頃に味噌を入れ、味を整える。
コツ・ポイント
豚肉は少し脂身のある豚バラ等を使うと旨味が増します。実家は九州なので味噌は麦みそ。少し甘めに仕上げてました。
作ったあと、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。夏バテしてても食べられます。
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