アンチョビだし汁の温かい無国籍そうめん
レモンの酸味が爽やかな温かいそうめんです。
このレシピの生い立ち
温かいそうめんをさっぱりした味付けで食べたくて。
作り方
- 1
鶏もも肉に軽く塩を振る。フライパンにオリーブオイルを引いて弱めの中火て皮から焼く。
- 2
焼き色が付いたら火を止め、フタを余熱で中まで火を通す。
- 3
長ネギを刻む。
レモンを輪切りにする。
アンチョビをみじん切りにする。 - 4
だし汁を作り、みじん切りにしたアンチョビを入れる。
塩で味を整える。 - 5
そうめんをやや固めに茹でる。水で洗い、器に入れる。
- 6
スライスした鶏肉、レモン、ネギをそうめんの上に盛り、上からだし汁をかける。
コツ・ポイント
魚系スープにレモンの組み合わせがポイントなので、いりこだしにこだわらなくても構いません。出汁は少し濃い目の方が良いかも。
お好みでオレガノなどのハーブをプラスしてもいい感じです。
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