夏みかんは十文字に切れ目を入れて皮を剥く

皮と水鍋に入れ、2、3度茹でこぼす。

実は薄皮をむいて、計量する。
今回は650gでした。
1個分の薄皮と種はお茶パックに入れておく

茹でこぼした皮を千切りにする。

薄皮をとった実と砂糖（今回は600g）を鍋に入れ、皮とお茶パックも入れて火にかける。実を少し潰しておくと焦げません。

中火でかき混ぜながら30分くらい煮詰める
途中でお茶パックを取りだす。

15分湯煎して脱気したら取り出して、逆さにしておく。冷めたら冷蔵庫へ。