あったか!さっぱり!鮭マヨコロッケ!

速水ユウ
速水ユウ @cook_40133127

サッパリ爽やかな鮭マヨコロッケ!鮭のアスタキサンチンは強い抗酸化作用があります!さらにマヨネーズをつけると美味しいです
このレシピの生い立ち
調理師母直伝レシピを自分の好きな分量でアレンジしました。

あったか!さっぱり!鮭マヨコロッケ!

サッパリ爽やかな鮭マヨコロッケ!鮭のアスタキサンチンは強い抗酸化作用があります!さらにマヨネーズをつけると美味しいです
このレシピの生い立ち
調理師母直伝レシピを自分の好きな分量でアレンジしました。

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材料

5,6人分
  1. じゃがいも 5個(720g)
  2. 玉ねぎ 1/2個(125g)
  3. A
  4. 鮭フレーク 1瓶(52g)
  5. マヨネーズ 大さじ4
  6. パルスイート液体(砂糖) 大さじ1(大さじ3)
  7. B(衣用)
  8. 薄力粉 適量
  9. 1,2個
  10. パン粉 適量
  11. こめ油(サラダ油) 適量

作り方

  1. 1

    じゃがいもを水からゆでる

  2. 2

    玉ねぎを粗みじん切りにする

  3. 3

    1が茹で上がったら、熱いうちに皮を布やタオル等を使ってむく

  4. 4

    3をボウルに入れ、2を加え、めん棒等を使ってじゃがいもを滑らかにつぶす(余熱で玉ねぎを温める)

  5. 5

    Aを加え、さらに混ぜながらつぶしていく

  6. 6

    5を作りたい大きさに丸めて行く

  7. 7

    6にBを表記の順につけ、衣をつけていく

  8. 8

    揚げ物用またはフライパンに十分な油を入れ、高温で7を揚げていく(フライパンなら油は少な目で)

  9. 9

    キッチンペーパー等を皿に敷き、油をきる

コツ・ポイント

・じゃがいもは意外とメークインが鮭となじみやすいのでお勧めです
・こめ油がからっと揚がるのでおすすめです。
・たまねぎは白玉ねぎや辛味の少ない玉ねぎだと大きめがザクザクした触感があっておいしいです。
(辛味のある玉ねぎはみじん切りで)

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速水ユウ
速水ユウ @cook_40133127
に公開
認知症コメディ作家、DJ、認知症予防食生活支援指導員。 某大学老年看護助教、保健師、野菜ソムリエプロ、ベジフルビューティアドバイザー認知症と子供のケア。「認知症介護ラプソディ」出版!同タイトルfmgigラジオ番組 Spotifyポッドキャスト 速水ユウ 検索で聴ける。本続編『認知症の人がその人らしく生きる介護術』出版https://yu-hayami.site http://ameblo.jp/yu-hayami7https://www.instagram.com/yu_hayami7
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