大根の皮を剥き、輪切りにする。

手羽元、白出汁。そして、水を圧力鍋に入れ、火を付ける。

大根を入れて、重しを付けた蓋を閉める。

黄金色になったのを見計らい、爪楊枝で刺して、簡単に抜けたら完成。