シャキッと柔らか♪蓮根鶏つくね(お弁当)

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お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

蓮根の食感もあり、もちもちとした肉団子です♪甘辛の胡麻油風味のタレがよく合います！お弁当にもオススメ
このレシピの生い立ち
季節の蓮根がお手頃なので、鶏肉に入れて肉団子にしてみました。もっちり感が美味しいです！

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材料

10〜12個分
  1. 鶏挽肉 200g
  2. 蓮根 150g
  3. ねぎ 15〜20g
  4. 焼く時の油 小さじ2
  5. 下味の調味料
  6. 卵 １/2個
  7. 片栗粉 小さじ2
  8. 生姜すりおろし 小さじ1
  9. 酒 小さじ1
  10. 砂糖 小さじ1/2
  11. 胡麻油 小さじ1/2
  12. 塩コショウ 各少々
  13. たれの調味料
  14. 水 80cc
  15. しょうゆ 大さじ1.1/2
  16. 酒 大さじ1
  17. 砂糖 大さじ1
  18. みりん 大さじ1
  19. ケチャップ 大さじ1
  20. 黒酢 小さじ2
  21. 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  22. 仕上げ
  23. 胡麻油 小さじ1

作り方

  1. 1

    蓮根50gはみじん切りにする。
    後残りの蓮根はすりおろし、軽くしぼる。

  2. 2

    ねぎはみじん切りにする。どんなネギでもいいです。
    生姜は擦り下ろすか、チューブ入りの生姜で。

  3. 3

    タレの材料を合わせる。
    タレの甘さと辛さをお好みに整えてください。

  4. 4

    挽肉・調味料・溶き卵を入れ、よくこねる。

  5. 5

    蓮根とネギを加え混ぜ合わせる。

    冷蔵庫で少し寝かせる。急ぐ時はすぐ⑹へ進む。

  6. 6

    お皿に薄く油を塗る。
    合わせた種を、3〜4センチに丸めて並べる。

  7. 7

    フライパンに油を入れ、弱火にかける。
    お団子を全部入れ終わったら中火にして、片面に焼き色をつける。

  8. 8

    蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにする。

    中まで火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

  9. 9

    ⑻のフライパンにタレを入れ、お団子に絡める。
    水溶き片栗粉を入れ、全体にとろみを付ける。

    仕上げに胡麻油を入れて完成☆

  10. 10

    薄切りして焼いた蓮根も一緒に盛り付けました。

  11. 11

    一部訂正して、写真を付け加えてあります。

コツ・ポイント

刻んだ蓮根の食感が良く、すりおろした蓮根でもっちり感が出ます。お皿に油を引くとお団子がくっつかず取りやすいですよ。余分な油を取ってから合わせたタレを入れ絡めます。甘さと辛さはお好みで整えて下さい。

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レシピ作者

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
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冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒♡皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます。　金沢在住
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