豆腐を耐熱容器に入れ、500Wで2分ほど加熱します。レンジから出し、出てきた水分を拭き取ります。（楽チン水切り）

みじん切りにしたれんこんとつくね生地の材料をすべて混ぜます。しっかり粘りが出るまで、混ぜてください。

多めのサラダ油を熱したフライパンにつくねを並べていきます。弱火でじっくり、両面に焼き色をつけます。

つくねを焼きながら、たれの材料を混ぜておくとよいです。

つくねにおいしそうな焼き色がついたら、たれをもう一度混ぜてフライパンに流し入れます。

一煮立ちし、とろみがついたら完成です！お弁当用は粗熱が冷めてからラップで包み、冷凍保存してください。