ドライイースト、三温糖、ぬるま湯をコップに入れ優しくかき回して10分ほど仮発酵させる。

続いて違う大きなボールに強力粉、塩を入れ泡立て器で少しだまにならないようにかき混ぜておく。

仮発酵が終わったら2のボールの混ぜ合わせ卵も入れスプーンなどで少し混ぜ手でこねて生地をまとめて15分ほど休ませる。

生地を取り出しこねる。生地がまとまったらバターを入れて叩きつけるようにしたり重ねてこねたりを繰り返し15分ほどこねる。

終わったら一次発酵。
50分〜60分くらいフライパンにお湯を張りその上にボールを浮かべてラップをかけて休ませる。

生地に指をいれて生地が返ってこなければ一次発酵完了。レーズンをまぜてボールから取り好きな大きなに軽量して丸め二次発酵する

二次発酵は10分くらい休ませるだけで大丈夫なのでその間にオーブンを180°Cに設定して予熱しておく

卵（残りの半量）と水（少量）を混ぜて生地に塗り包丁で生地切れ目を入れて180°Cのオーブンで15分〜20分ほど焼く

パンの裏がきつね色の焼き目がついたら出来上がり。もし余ってしまったら１つずつラップにくるんで冷凍庫で保存できます