ボウルに卵、砂糖、はちみつ、みりんを入れ、泡立て器で混ぜる。

よく混ぜたら牛乳を入れ、ホットケーキミックス、桑抹茶を加えてよく混ぜる。

フライパン（テフロンがおすすめ）を中火で温める。十分に温めたら弱火にしてうすく油（分量外）をひく。

濡れ布巾の上にフライパンをのせ、5秒ジュッと底を冷ます。

ミニサイズは大さじで、普通サイズはお玉で②をすくって、高い位置から生地を手早く一気に落とす。

プツプツと生地に泡が出てきたらひっくり返して10秒ほどで取り出す。パサつき防止に濡れ布巾で包んで冷ます。

程よく冷めたら、あんこをはさんで出来上がり。