イワシの中骨のレモンマリネ

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

いわしを3枚におろした時に出た中骨!新鮮ないわし!オリーブオイルで唐揚げについでにレモンで味をつけました。
このレシピの生い立ち
いわしを3枚に卸す時に身の方に気をとられ?(もしか私が未熟)中骨に身がたくさん付いていて、新鮮ないわしでしたので捨てられず、どうしよう?マリネ?で作ってみました。

イワシの中骨のレモンマリネ

いわしを3枚におろした時に出た中骨!新鮮ないわし!オリーブオイルで唐揚げについでにレモンで味をつけました。
このレシピの生い立ち
いわしを3枚に卸す時に身の方に気をとられ?(もしか私が未熟)中骨に身がたくさん付いていて、新鮮ないわしでしたので捨てられず、どうしよう?マリネ?で作ってみました。

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材料

  1. いわし中骨 6尾
  2. マリネ液
  3. レモンの皮(千切り) 1/2個
  4. レモン果汁 1/2個
  5. ホワイトワインビネガー 大さじ1
  6. 砂糖 大さじ1/2
  7. 塩、こしょう 各ひとつまみ
  8. ローリエの葉 1枚
  9. オリーブオイル 揚げ油用

作り方

  1. 1

    いわしの中骨は、ペーパータオルで水気をよく拭いて、オリーブオイルの中にニンニクと一緒に入れ、火にかけ強火で沸騰させる

  2. 2

    沸騰したら中火で10分弱火で5分揚げ煮にする。マリネ液をお鍋に入れ沸騰させる熱々のいわしにかけて粗熱を取り冷蔵庫で冷やす

コツ・ポイント

オリーブオイルを温めないで、アヒージョのように具材を入れて火を入れます。

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みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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