大根葉としらすの胡麻ふりかけ
りなららママ @cook_40103709
鮮度の良い大根葉を炒って、しらすと胡麻を合わせて栄養満点なふりかけに！
ご飯が進みます。お酒のあてにも！
このレシピの生い立ち
みずみずしい大根葉を、何とかおいしく食べたいと思って
アプリでひらく作り方
- 1
葉付き大根を買って来たらすぐに葉を切り落とす。葉の根本部分は土が付いているし、固いので1cmくらい切り落とす
- 2
葉の根本を中心に良く洗う。無農薬の場合、葉の部分も丁寧に洗う。５ミリ巾に刻み10分位水にさらしザルにとり水気を切っておく
- 3
フライパンに葉を移し中火で空炒りする。あふれそうだったら二度に分けて入れる。しんなりしてきたら胡麻油を廻しかけ更に炒める
- 4
全体に胡麻油が行き渡ったら、しらすを入れ更に炒める。ほど良い水分量になったら胡麻と塩を入れ良く混ぜ炒めて出来上がり
コツ・ポイント
大根葉のエグミを取るために水にさらしたが、そのままの味を大事にしたいときは水にさらさない。
しらす干しの水分量はお好みで！多いと日持ちはしない。
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tulipiano -
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