じゃがいもは皮をむき水にさらしアクを抜き、人参はみじん切りにする。

きゅうりは輪切りにしてひとつまみの塩(分量外)をふりしんなりしたら水気を絞る。

玉ねぎはみじん切りにし、3分水にさらしザルに上げキッチンペーパーに包み、水気を絞る。

鍋にじゃがいも、真昆布細切り、水を入れ強火にかけ、じゃがいもがやわらかくなるまでゆでる。

人参はじゃがいもがゆで上がる2分前に入れ一緒にゆでザルに上げ水気をきり、ボウルに移し麺棒などで潰し★を混ぜ合わせる。

②が冷めたら、ちりめんじゃこ、玉ねぎ、きゅうり、マヨネーズを加え良く混ぜ合わせる。