なすを好みの大きさに切り水にさらし灰汁を抜く。ペーパーで水気を切る。

めんつゆその他を鍋に入れ軽く沸かす。180℃の油で1を揚げる。紙で油を切ってから鍋に加える。そのままでも冷蔵してもいい。