【京都丹波】菊芋の唐揚げ
京都府 @kyotopref
南丹市園部町、道の駅京都新光悦村「安心・安全野菜市」考案レシピ。最近、直売所でも注目の菊芋を使ったおいしいレシピ！
このレシピの生い立ち
料理上手の農家の娘さん考案レシピ。簡単でめちゃくちゃ美味しいです。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でこのレシピをお楽しみ下さい。
【京都丹波】菊芋の唐揚げ
南丹市園部町、道の駅京都新光悦村「安心・安全野菜市」考案レシピ。最近、直売所でも注目の菊芋を使ったおいしいレシピ！
このレシピの生い立ち
料理上手の農家の娘さん考案レシピ。簡単でめちゃくちゃ美味しいです。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でこのレシピをお楽しみ下さい。
作り方
- 1
菊芋をきれいに洗う。皮が気になるなら皮をむく
- 2
ビニール袋に入れて塩こしょうを少し多めにまぶす
- 3
ビニール袋をふんわり口を織り込んで２～３分レンジでチンする。冷めるまでそのまま放置（菊芋に下味をつけるため）
- 4
袋の中に片栗粉を入れてまぶし、熱したサラダ油でかりっと揚げる
- 5
塩、青のりをまぶし、お好みでマヨネーズを添える
コツ・ポイント
まだ一般には知られていませんが、最近、農産物直売所でも人気が出つつある「菊芋」。見かけはショウガのようですが、栄養学的にも注目されている農産物です。
揚げる前にレンジでチンするのが味を染み込ませるポイント！
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