圧力鍋で肉じゃが
♡Nahum☆ @cook_40202541
水を使わず調味料だけで煮るので、味がしっかり付きます。
このレシピの生い立ち
35年前、バイト先のパン屋さんの奥さんに教えて頂いて以来、ずっとこのやり方です。最後は箸で全体を混ぜながら水分を飛ばしているので、ホクホクだけどジャガイモが崩れます。我が家ではこれは失敗ではなく、このグチャグチャ感が好きなんで。
圧力鍋で肉じゃが
水を使わず調味料だけで煮るので、味がしっかり付きます。
このレシピの生い立ち
35年前、バイト先のパン屋さんの奥さんに教えて頂いて以来、ずっとこのやり方です。最後は箸で全体を混ぜながら水分を飛ばしているので、ホクホクだけどジャガイモが崩れます。我が家ではこれは失敗ではなく、このグチャグチャ感が好きなんで。
作り方
- 1
玉ねぎをザク切りにし、
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- 2
圧力鍋に並べる。
-
- 3
ジャガイモは皮をむき、4つ切りにして、玉ねぎの上に並べる。
-
- 4
砂糖、酒、みりん、醤油を入れ、
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- 5
蓋をして強火にかける。
-
- 6
弁から蒸気が出て回り出したら、
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- 7
火を弱め、10分煮る。
-
- 8
火を止めて、弁を外し、一度蒸気を抜く。
- 9
蓋をとり、肉を並べ、蓋をしてもう一度強火にかける。
-
- 10
弁が回り出したら弱火にし、5分煮る。
-
- 11
火を止めて5分放置し、自然に圧力が無くなるのを待つ。
- 12
蓋を取り、火をつけ、箸でザックリ混ぜ、水分を飛ばす。
-
- 13
器に盛り付け完成。
-
コツ・ポイント
水を一切使わず、ダシも入れず、ただ酒で煮ます。
圧力鍋で煮るので、安い牛肉も柔らかくなります。
水分が少ないため焦げやすいので、気を付けましょう。
レシピのため、分量を書きましたが、いつもは酒をヒタヒタになるくらい入れてます。
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