茹でたり、揚げた鶏皮を使えば、鶏皮ポン酢になります。このレシピの生い立ち居酒屋のつまみを真似てみた。
鷄なんこつに小麦粉をまぶし、180度の油でカラッとするまで揚げる。
味ポンにもみじおろしの素を合わせる。もみじおろしの素は、唐辛子でも代用できます。
油を切ったなんこつを、ポン酢の中に入れ、冷えたら刻みネギを好みで散らして出来上がり。
なんこつは、カラッとするまで揚げること。
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