作り方
- 1
鯖を三枚におろす。
腹骨、小骨は〆た後取るので、そのままに - 2
たっぷり目に両面塩で〆る(1.5時間位)
- 3
塩をサッと洗い流す
- 4
バットへ身の下に昆布を置き、お酢で〆る(上からラップでピタッと被せると全体に酢が回ります)2時間位かな〜
- 5
適当に切り分ける！
コツ・ポイント
腹骨、小骨はお酢で〆た後に取りましょ☆
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