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簡単しめ鯖
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簡単しめ鯖

kyophiphi
kyophiphi @cook_40075116

本当は真鯖がお勧め!ごま鯖もOK
このレシピの生い立ち
大人になると、しめ鯖の旨さがわかってくるんです。

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材料

2人前
  • サバ(新鮮な物) 1匹
  • 塩 適量(多め)
  • 酢 80cc
  • だし昆布 2切れ
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作り方

  1. 1

    鯖を三枚におろす。
    腹骨、小骨は〆た後取るので、そのままに

  2. 2

    たっぷり目に両面塩で〆る(1.5時間位)

  3. 3

    塩をサッと洗い流す

  4. 4

    バットへ身の下に昆布を置き、お酢で〆る(上からラップでピタッと被せると全体に酢が回ります)2時間位かな〜

  5. 5

    適当に切り分ける!

コツ・ポイント

腹骨、小骨はお酢で〆た後に取りましょ☆

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kyophiphi
kyophiphi @cook_40075116
2014/08/15 02:22に公開
週末につまみを作りおいて晩酌用!嫁さんのもう一品作りの手間を代わりに!気持ち薄めの、味付けを、心がけて!忘備録的にね
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サバ

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