卵黄と卵白に分ける。

庫内温度計を入れてオーブンを200度で予熱し始める。←古い機種だから時間がかかる…。

卵白は冷凍庫に入れる。

ビニール袋に薄力粉36グラムを入れて、フリフリ。ダマを取る。

40グラムの粉黒砂糖を 20グラムずつに分ける。

40グラムの粉黒砂糖のうち、 20グラムを卵黄ボウルに入れる。

冷凍庫で凍りかけた卵白を取り出す。

卵白ボウルにハンドミキサーを入れ、スピードを徐々に上げ混ぜる。残りの粉黒砂糖20グラム入れて角が立つまで泡立てる。

卵白ボウルを冷蔵庫へ入れる。

卵黄ボウルをハンドミキサーで砂糖の「ザラッとした感じななくなるまで」混ぜる。

卵黄ボウルに「油12グラム」を入れて ハンドミキサーでトロッとした感じになるまで混ぜる。

卵黄ボウルに「牛乳15グラム」を入れてハンドミキサーで「軽く」混ぜる。

卵黄ボウルに、フリフリした薄力粉全て入れて、「ゴムベラ」でダマにならないようにしっかりと混ぜる。

卵黄ボウルに冷蔵庫から出した卵白を3分の1入れて 「しっかり」混ぜる。

卵黄ボウルに残りの卵白を「2回」分けて入れて、「さっと」混ぜる。

生地を一気に手早く、ダイソーシフォンケーキの紙型に入れて、両手でフチを持ってちょっと揺らして表面をならす。

軽く、一回だけ落として、空気抜きをする。

庫内の温度を下げないため、素早くオーブンへ入れて、180度で15分、170度で10分焼く。

焼き上がったら取り出して、何度か落とす。

逆さにして冷まして、熱が取れたらビニール袋を被せて冷蔵庫へ入れる。