ラー油でピリ辛☆きゅうりの甘酢漬け
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
きゅうりのポリポリ感がクセになる、さっぱりした簡単副菜です。辛さはラー油でお好みに☆
このレシピの生い立ち
中華など、油の多いメニューの時に箸休めになる一品を作りました。
ラー油でピリ辛☆きゅうりの甘酢漬け
きゅうりのポリポリ感がクセになる、さっぱりした簡単副菜です。辛さはラー油でお好みに☆
このレシピの生い立ち
中華など、油の多いメニューの時に箸休めになる一品を作りました。
作り方
- 1
きゅうりは洗って縞目に皮を剥き、1/4の長さに切ってから、縦半分（太いものなら1/4）に切ります。
-
- 2
塩を揉み込んで10分ほど置き、サッと水洗いして、ペーパーで水分を拭き取ります。
-
- 3
甘酢の材料を合わせ、ラップをせずに600Wのレンジで20〜30秒チンします。
-
- 4
ビニール袋にきゅうり、甘酢を入れてよく揉み込み、空気を抜いて冷蔵庫で半日〜１日寝かせば完成です！
-
コツ・ポイント
きゅうりを塩揉みすることで適度に水分が抜け、青臭さがなくなり、漬かりやすくなります。また、弾力のある、ポリポリッとした食感に変わります。
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