アプリでひらく作り方
- 1
計量カップで200のメモリに小麦粉を測っておく。
- 2
ボウルに冷水を200cc入れる。
- 3
2のボウルに卵の黄身だけ入れて、よく混ぜる。
- 4
ボウルに3で作った卵水を半分入れ、小麦粉も半分ふるいにかけて入れる。
さっくりと菜箸で混ぜる。 - 5
4のボウルに残りの卵水と小麦粉をふるいにかけて入れ、さっくりと菜箸で混ぜる。
小麦粉のダマは少し残る程度で良い。
コツ・ポイント
冷水でやる事により、油との温度差が大きくなりサクッと揚がります。
卵の白身は油を吸うので、天ぷらがべちゃっとなりますので、違う料理に使ってください。
混ぜるのは絶対に必要最低限に留めてください。混ぜすぎると、粘りが出てしまいます。
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