豚肉に★の調味料で下味を付けて　冷蔵庫で寝かせておきます。

干し椎茸　キクラゲを水で戻しておきます。戻した椎茸は、やや太めの千切りに　キクラゲは、石づきを取って　適当な大きさに…

筍は、短冊切りにして　湯がいておきます！なるとは、輪切りにします。

うずらの卵は、水煮でも構いませんが、今回は、茹でましょう～沸騰したらうずらの卵を入れて4分ほど…冷水に取り出し　殻をむく

人参は、短冊切りにします！

白菜は、芯と葉に分けて切ります。

白菜の芯は、火が通りやすいようにそぎ切りに

葉の方は、ザクザクと大ざっぱにカット！

小松菜もよく洗い　ザクザクと切っておきます。

白菜の葉の方は、後入れチーム(葉　うずらの卵　なると　小松菜)　小松菜は、最後の最後なので　別によけて置いた方がベスト！

白菜の芯の方は、先に炒めて味を馴染ませるチーム(芯　茹で筍　人参　キクラゲ　干し椎茸)

⭐の調味料を　ボールに合わせておきます。シャンタンを溶かすために　椎茸の戻し汁と合わせたときに　レンジでチンをします。

フライパンに油を引いて　十分　熱した所に　先程下味を付けた豚肉を入れて炒めましょう。

豚肉の色が　変わったら　白菜の芯のチームを　入れて炒め煮にします。

全体が　しんなりしたところで　⭐の合わせ調味料を　投入して　芯　人参が　柔らかくなるまで　少し煮込みます。

味を見て　ここで　白菜の葉のチームを投入…ここは、ササッと煮て　水溶き片栗粉を入れとろみを付けます。

とろみを付けたところで　小松菜　仕上げのごま油を入れて完成です！